Marais

FEPETRA ANKAPOBENY MOMBA NY VAROTRA

Voakasik’ity fepetra ankapobeny momba ny varotra ity avokoa ireo tolotra rehetra omen’ny trano fisakafoana. Midika faneken’ny mpanjifa ity fepetra ity ny fanaovana famandrihan-toerana.

Ireo fepetra manokana nifanarahana sy nifanaovan-tsonia tamin’ny mpanjifa ihany no afaka manampy, na manamafy, na manafoana ity fepetra ankapobeny momba ny varotra ity.

Ny vidiny

Amin’ny Ariary (MGA) TTC no anehoana ny saram-bidy, saingy ho fampahafantarana dia ampiarahina eo koa ny tetibidy amin’ny Euros (izay kajiana arakaraka ny taham-pifanakalozana ny androtr’iny). Isan’olona kosa ny saram-bidy ho an’ny sakafo.

Mahakasika ny fanofana manokana ny efitrano fisakafoana na ny tolotra momba ny fahandroan-tsakafo (prestations Traiteurs) dia arakaraka ny zavatra ilain’ny mpanjifa ny sarany.

Ny saram-bidy amin’ny fotoana hanaovana ny famandrihan-toerana no ampiharina. Na izany aza, raha mihoatra ny telo volana mialoha ny daty ilàna ny tolotra ny fotoana nanaovana ny famandrihana dia zon’ny Marais Restaurant ny manavao ny saram-biby.

Anjaran’ny mpanjifa ny manapaka amin’ny fotoana hanaovany famandrihan-toerana raha mety aminy na tsia ny saram-bidy. Tsy ho raisina sy tsy ho ekena ny fandavana na fiadiana varotra amin’ny vidin’ny tolotra aorian’ny fotoana hanaovana ny famandrihan-toerana.

Fanamafisana ny famandrihan-toerana

Raisina an-tanana ary raiketina avy hatrany ny famandrihan-toerana, ankoatra ny fety/fankalazana manokana izay tsy ho raiketina raha tsy aorian’ny fahazoana ny ampaham-bola 30% amin’ny saram-bidin’ny tolotra, izay tsy maintsy aloa fara fahatarany 72 ora mialoha ny daty hangatahana ilay tolotra manokana.

Raha tsy voaray an-tanana sy tsy voavory ny vola amin’ny ampaham-bola mila aloa dia tsy afaka hanamafy ny famandrihan-toerana ny trano fisakafoana, ary tsy afaka hiantoka ny fanatanterahana ny tolotra.

Fanamafisana ny famandrihan-toerana

Ho fiantohana ny kalitaon’ny tolotra sy ho famaliana araka izay tratra ny filan’ny mpanjifa dia tsy maintsy ampahafantarin’ny mpanjifa, fara fahatarany telo andro mialoha ny daty hanomezana ny tolotra, ny tena safidiny farany. Dila io fe-potoana io dia tsy afaka miantoka ny fisian’ny sakafo na divay sasantsasany ao anatin’ny tolotsakafo (menu) ny trano fisakafoana.

Fanovàna ny famandrihan-toerana

Tsy maintsy manamafy ny isan’ny olona hasaina sy izay safidiny amin’ny sakafo ny mpanjifa fara fahatarany 48 ora mialoha ny daty hanomezana ny tolotra.

Fanafoanana ny famandrihan-toerana

Tsy maintsy manamafy ny famandrihan-toerana nataony ny mpanjifa fara fahatarany 72 ora mialoha ny daty hanomezana ny tolotra.

Raha fety/fankalazana manokana kosa ary manoloana ny isan’ny toerana izay voafetra ihany, dia tsy maintsy manaja ny fe-potoana nomena hahafahany manafoana ny famandrihan-toerana nataony ny mpanjifa, ary tsy hisy ny famarenana ny ampaham-bola naloa tamin’ny famandrihan-toerana. Araka izany, ampirisihina indrindra ny mpanjifa mba ho tapa-kevitra tsara amin’ny safidiny mialoha ny hanaovana ny famandrihan-toerana.

Na izany aza, misokatra amin’ny fifampiresahana ny trano fisakafoana raha misy fanafoanana tsy maintsy atao noho ny antony tsy azo anoharana.

Fizotran’ny tolotra omena

Amin’ny andro hanomezana ny tolotra dia tokony ho tonga ao amin’ny trano fisakafoana amin’ny ora voatondro sy nifanarahana ireo olona nasaina. Raha misy fahatarana dia hiantso ny mpanjifa nanao ny famandrihan-toerana aloha ny trano fisakafoana, ary aorian’izay dia azony atao ny manome olon-kafa ny toerana nofandrihana raha mihoatra ny adiny iray ny fahatarana.

Tsy horaisina intsony ny fanamarihana mikasika ny fizotran’ny tolotra nomena aorian’ny andro hanomezana izany tolotra izany.

Andraikitry ny mpanjifa

Tokony hanana fiantohana mialoha mifandraika amin’ny andraikitra sivily ny mpanjifa ho fiarovana azy amin’izay mety ho fahasimbana na fanelingelenana ataon’ny olona nasainy mandritra ny andron’ny fety/fankalazana, na fanelingelenana mpanjifa hafa eo an-toeana amin’io fotoana io, na fahasimban’ny fitaovan’ny trano fisakafoana. Ny mpanjifa nanao ny famandrihan-toerana irery ihany no tompon’antoka amin’izay zavatra mety ho very, na vaky na simba noho ny zavatra nataon’ny olona nasainy tamin’ny fananana sy fitaovan’ny trano fisakafoana na tamin’ireo entana nofaina nomena ampiasainy.

Ny trano fisakafoana dia tsy tompon’antoka velively amin’ny fahasimbana na fahaverezana zavatra sarobidy, paoketra, fitoerana antontan-taratasy, akanjo… an’ireo olona nasaina. Na izany aza, hanampy ny mpanjifa ny trano fisakafoana raha misy trangana halatra niseho teo an-toerana.

Fomba fandoavam-bola

Raha manao famandrihan-toerana efa misy safidy mazava dia azon’ny mpanjifa atao ny mandoa avy hatrany ny saram-bidin’ny tolotra amin’ny alalan’izay fomba fandoavam-bola mety aminy amin’ireo haroson’ny trano fisakafoana. Raha misy kômandy fanampiny dia aorian’ny fanomezana ny tolotra ny faktiora sy ny fandoavana izany.

Azon’ny mpanjifa atao koa anefa ny mandoa manontolo ny saram-bidy amin’ny fotoana hanomezana ny tolotra.

Tsy maintsy mandoa manontolo ny saram-bidin’ny tolotra rehetra nomena ny mpanjifa.

Fandoavam-bola amin’ny alalan’ny « voucher » na ny « bons d’échange »

Zon’ny trano fisakafoana ny manaiky na mandà ny fampiasana « voucher » na « bons d’échange » izay tsy azo ampiharina raha tsy amin’ireo orinasa izay efa nifampiraharaha taminy mialoha.

Raha izay no mitranga dia anjaran’ny orinasa izay mikarakara izany ny manome ny trano fisakafoana ny « voucher » mifanaraka amin’ny kômandy. Tsy azo ekena ny fanovàna io « voucher » io raha tsy misy fanomezan-dalana mialoha avy any amin’ny mpitantana ny trano fisakafoana. Tsy maintsy aloa eo an-toerana ny androtr’iny ihany ireo tolotra na kômandy rehetra nihoatra (na ireo antsoina koa hoe “extras”).


LES VINS ROUGES - Bordeaux

½ Bouteille CHÂTEAU HAUT-RIAN 201890 000 Ar

Côtes de Bordeaux

½ Bouteille Château ROQUETAILLADE LE BERNET 2019180 000 Ar

Graves

Château Haut Rian 2020210 000 Ar

Bordeaux Supérieur

CHÂTEAU CAMP DE LA HIRE 2018 Bio270 000 Ar

Castillon - Côte de Bordeaux

Château DES DEMOISELLES 2016300 000 Ar

Côtes de Bordeaux Castillon


LES VINS ROUGES - Saint Emilion & Pomerol

Château BONNIN La Fleur Blanchon 2019270 000 Ar

Lussac St Emilion - Maison Le Star

Château CHEVAL NOIR 2020480 000 Ar

Saint-Émilion

Château MAGNAN-FIGEAC 2018690 000 Ar

Saint-Émilion Grand Cru

Château LA CROIX MONTLABERT 2020 720 000 Ar

Saint-Émilion Grand Cru

TEMPO D’ANGÉLUS 2020780 000 Ar

Saint-Émilion - Famille Bouärd de Laforest

Château PRIEURS DE LA COMMANDERIE 1994840 000 Ar

Pomerol

Château LE GRÂCE DIEU, Les Menuts 2011870 000 Ar

Saint-Emilion Grand Cru

FUGUE DE NÉNIN 2017, Château Nénin870 000 Ar

Pomerol

Château BONALGUE 1986960 000 Ar

Grand Vin de Pomerol

POMMARD 1er Cru 1990 « Grands Epenots »960 000 Ar

Grand Vin de Pomerol

CHÂTEAU LATOUR POMEROL 19882 520 000 Ar

Grand Vin de Pomerol

POMMARD 1er Cru 1990 « Grands Epenots »2 520 000 Ar

Domaine Rebourgeon-Mure

Château PETIT-VILLAGE 19822 700 000 Ar

Pomerol

Château ANGELUS 2013, 1er Grand Cru Classé A3 240 000 Ar

Saint-Émilion Grand Cru

PÉTRUS, 199419 000 000 Ar

Pomerol


LES VINS ROUGES - Médoc

Château CROIX DE CABALEYRAN 2014240 000 Ar

Haut-Médoc

Domaine de LAGORCE DE LA MOULINE 2012240 000 Ar

Moulis-en-Médoc

Château AMOUR 2016, Cru Bourgeois390 000 Ar

Médoc

Château ANDRON BLANQUET 2011420 000 Ar

Saint-Estèphe

CHEVALIER D’ARCINS 2020420 000 Ar

Haut-Médoc

LA CLOSERIE DE CAMENSAC 2016, second vin du Château de Camensac420 000 Ar

Haut-Médoc

Château MAUVESIN-BARTON 2012450 000 Ar

Moulis-en-Médoc

CLARENDELLE 2019, Inspiré par Haut Brion, Clarence Dillon450 000 Ar

Médoc

MOULIN DE CITRAN 2015480 000 Ar

Haut-Médoc

Château PEYRAT– FOURTHON 2006540 000 Ar

Haut-Médoc

Le HAUT MÉDOC DE LAGRANGE 2015, 3ème vin du Château Lagrange540 000 Ar

Haut-Médoc

Château CAZAUVIEL 2017660 000 Ar

Margaux

Château POUJEAUX 2007780 000 Ar

Moulis-en-Médoc

RÉSERVE DE MOUTON CADET 2017, Baron Philippe de Rothschild780 000 Ar

Pauillac

Château PRIEURÉ LICHINE 2017840 000 Ar

Margaux

Château BRANAIRE DUCRU 1988, 4ème Grand Cru Classé de 18551 100 000 Ar

Saint-Julien

Château CHASSE-SPLEEN 2018, Cru Bourgeois Exceptionnel1 100 000 Ar

Moulis-en-Médoc

CHÂTEAU BRANAIRE-DUCRU 20171 110 000 Ar

Saint-Julien - Duluc de Branaire-Ducru

Château BARON DE PICHON LONGUEVILLE 1988, 2ème Grand Cru Classé de 18552 250 000 Ar

Pauillac

Château MONTROSE 1983, 2ème Grand Cru Classé de 18552 370 000 Ar

Saint-Estèphe


LES VINS ROUGES - Graves & Pessac Léognan

1/2 Bouteille Château ROQUETAILLADE 2019 Le Bernet180 000 Ar

Graves

Les Demoiselles de LARRIVET Haut Brion 2018600 000 Ar

Pessac Léognan

Château TRIGANT 2018660 000 Ar

Pessac-Léognan

CLÉMENTIN DE PAPE CLÉMENT 2013 Second vin du Château Pape Clément960 000 Ar

Pessac Léognan

Château HAUT-BRION 2002, 1er Cru Classé de 1855 (Parker 89/100)5 310 000 Ar

Pessac-Léognan


LES VINS ROUGES - BOURGOGNE

BOURGOGNE 2022 Côtes d’Auxerre450 000 Ar

Domaine Bailly-Lapierre

BOURGOGNE 2022 Pinot noir480 000 Ar

Nuiton-Beaunoy

RULLY EN ROSEY 2020780 000 Ar

Maison Chanzy

FIXIN 2018900 000 Ar

Maison Chanzy

BEAUNE 1er Cru 1990 « Les Vignes Franches »1 110 000 Ar

Domaine Rebourgeon - Mure

VOLNAY 1er Cru 1990 « Les Santenots » 1 260 000 Ar

Domaine Rebourgeon - Mure


LES VINS ROUGES - BEAUJOLAIS

DOMAINE DE LA CROIX DE L’ANGE 2023240 000 Ar

Beaujolais-macônais

MORGON 2022390 000 Ar

Domaine Jean Philippe Guillot

CHÉNAS 2020450 000 Ar

Jean Loron Bio

JULIENAS 2022 Domaine de la Vieille Eglise450 000 Ar

Héritiers Loron


LES VINS ROUGES - LOIRE

SAINT-POURCAIN 2022 Les Deux Cloclers180 000 Ar

Domaine Saint-Pourçain

BOURGUEIL 2022 Le Grand Mont300 000 Ar

Domaine Delanoue Frères

SAUMUR CHAMPIGNY 2022 Le Valvert300 000 Ar

Cave Robert et Marcel

SANCERRE 2022600 000 Ar

Les Champs Clos


LES VINS ROUGES - LANGUEDOC & SUD OUEST

PAYS DE L’HERAULT 2022210 000 Ar

Guilhem, Moulin de Gassac

MAS DE DAUMAS DE GASSAC 20201 530 000 Ar

Domaine V.Guibert de la Vaissière


LES VINS ROUGES - RHÔNE

Syrah Première Note 2020210 000 Ar

Cave de Tain

CÔTES DU RHÔNE 2021300 000 Ar

Parallèle 45 - Domaine Paul Jaboulet Aîné

CÔTES DU RHÔNE 2020360 000 Ar

Etienne Guigal

CÔTES DU RHÔNE 2020420 000 Ar

Château Mont-Redon

CROZES-HERMITAGE HERITIERS GAMBERT Nobles Rives 2021420 000 Ar

Cave de tain

BEAUMES DE VENISE 2018450 000 Ar

Domaine Coyeux

CROZES-HERMITAGE HERITIERS GAMBERT Les Hauts du Fief 2019480 000 Ar

Cave de Tain

SAINT-JOSEPH Nobles Rives 2020480 000 Ar

Cave de Tain

CORNAS Nobles Rives 2020510 000 Ar

Cave de Tain

VACQUEYRAS 2021 La Chasse des Princes540 000 Ar

Le Cellier des Princes

LIRAC 2021630 000 Ar

Château Mont-Redon

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2020660 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

HERMITAGE 2020840 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

HERMITAGE Nobles Rives 2016870 000 Ar

Sélection Terroirs , Cave de Tain

CÔTE RÔTIE 2020 Brune et Blonde de Guigal990 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

VIEILLES VIGNES 2020 Châteauneuf-du-Pape990 000 Ar

Domaine Le Prieuré des Papes

Clos de l’ORATOIRE des Papes 20201 080 000 Ar

Châteauneuf-du-Pape

CÔTE RÔTIE 20181 440 000 Ar

Seigneur de Maugiron, Domaine Delas

CÔTE RÔTIE Les Essartailles 20211 680 000 Ar

Les Vins de Vienne


MAGNUMS BLANCS

POUILLY FUME « Domaine des Mariniers » 2021990 000 Ar

Domaine Joseph Mellot

CHABLIS « Les Vaux Sereins » 20221 050 000 Ar

Cave des Vignerons de Chablis

MONTAGNY 1er Cru « Tête de Cuvée » 20221 200 000 Ar

Cave des Vignerons de Buxy


LES VINS BLANCS - ALSACE

ALSACE PINOT BLANC 2019240 000 Ar

Collection Privée, Cave de Jean Victor Senner

ALSACE RIESLING 2021300 000 Ar

Collection Privée, Maison Kuehn


LES VINS BLANCS - ALSACE

ALSACE GEWURZTRAMINER 2019360 000 Ar

Collection Privée, Cave de Jean Victor Senner


LES VINS BLANCS - ALSACE

ALSACE GRAND CRU KAEFFERKOPF480 000 Ar

Maison Kuehn


MAGNUMS ROUGES

SAUMUR CHAMPIGNY 2021 « Le Valvert »540 000 Ar

Domaine Joseph Mellot

CÔTES DU RHONE 2022750 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

CLARENDELLE 2017 inspiré par Haut-Brion930 000 Ar

Domaine Clarence Dillon

Château PUY-BLANQUET 2012960 000 Ar

St Emilion Grand cru - Domaine Jacquet

BOURGOGNE 20161 080 000 Ar

Pinot-noir, Maison Nuiton Beaunoy

SAVIGNY-LES-BEAUNE 20211 500 000 Ar

Domaine Jean Guiton

CÔTE RÔTIE 2020 Brune et Blonde de Guigal1 770 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

Château CLAUZET 20141 800 000 Ar

Saint-Estèphe - Maison Baron Velge

Château LA GRACE DE DIEU 2010 « Les Menuts »2 100 000 Ar

Saint-Emilion Grand Cru

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 20202 400 000 Ar

Clos de l’Oratoire des Papes

Magnum HERMITAGE 2017 - 2018 « Les Grandes Vignes »2 650 000 Ar

Ligne de Crête, Lieu-dit 1er Opus de la Maison Delas


LES VINS BLANCS - LOIRE

½ Bouteille MUSCADET Sèvre et Maine sur Lie 202196 000 Ar

Château de la Noé

MUSCADET Sèvre et Maine sur Lie 2022210 000 Ar

Château de la Noé

SAUMUR 2021210 000 Ar

Clin D’Œil - Cave Robert & Marcel

POUILLY FUME "LES MOULINS A VENT" 2020450 000 Ar

Pouilly sur Loire

SAVENNIERES 2018450 000 Ar

Château D’Epiré

POUILLY FUME 2022510 000 Ar

Domaine Lebrun

CÔTEAUX DE L’AUBANCE 2023 « Domaine Les Rochettes » 570 000 Ar

Les Champs les Clos


LES VINS BLANCS - Vallée du Rhône

MARSANNE Première Note 2022150 000 Ar

Cave de Tain

CÔTES DU RHONE 2022300 000 Ar

Parallèle 45, Domaine Jaboulet

CÔTES DU RHONE 2022360 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

CROZES-HERMITAGE 2020390 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

SAINT-PERAY Nobles Rives 2022390 000 Ar

Cave de Tain

CROZES-HERMITAGE Nobles Rives 2020420 000 Ar

Cave de Tain

SAINT JOSEPH 2021420 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

SAINT JOSEPH Nobles Rives 2021480 000 Ar

Cave de Tain

SAINT JOSEPH Terre d’Ivoire 2021510 000 Ar

Cave de Tain

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2020570 000 Ar

Cave de Tain

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2019750 000 Ar

Château des Fines Roches

CONDRIEU 2022750 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

HERMITAGE 2019750 000 Ar

Cave de Tain

HERMITAGE Nobles Rives 2019780 000 Ar

Cave de Tain

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 20181 110 000 Ar

Clos de l’Oratoire


LES VINS BLANCS - Sud-Ouest

SAINT-MONT 2017210 000 Ar

Beret Blanc, Plaimont


LES VINS BLANCS - Languedoc Roussillon

PAYS D’HERAULT 2023210 000 Ar

Guilhem - Moulin de Gassac

MAS DE DAUMAS DE GASSAC 20221 710 000 Ar

Domaine V.Guibert de la Vaissière


LES VINS BLANCS - Bourgogne

CHARDONNAY 2023210 000 Ar

Domaine Doudet-Naudin

DUC DE BELMONT 2018270 000 Ar

Côteaux Bourguignons, Maison Jean Loron

MÂCON 2022360 000 Ar

Chardonnay, Domaine Dupré, Leboeuf, Touzot,Dubois et Raguillet

SAINT VERAN 2020480 000 Ar

Les Ombrelles, Domaine Jean Loron

PETIT CHABLIS 2022 Les Vaux Sereins510 000 Ar

La Cave des Vignerons de Chablis

CHABLIS 2020540 000 Ar

Domaine Jean Marc Brocard

POUILLY VINZELLES 2021720 000 Ar

Joseph Drouhin

RULLY Saint-Jacques 2018750 000 Ar

Domaine de la Bressande


LES VINS BLANCS - Bordeaux

Château HAUT-RIAN 2022240 000 Ar

Entre-Deux-Mers

Château DES GRAVIÈRES 2021, Vignobles Labuzan300 000 Ar

Graves

CHEVAL NOIR 2023300 000 Ar

Sauvignon blanc, Domaine Mähler-Besse

CLARENDELLE blanc 2021, Inspiré par Haut Brion390 000 Ar

Bordeaux

LES ARUMS DE LAGRANGE, Château Lagrange 2018600 000 Ar

Bordeaux

CLÉMENTIN DU PAPE CLÉMENT, Château Pape Clément 20161 110 000 Ar

Pessac-Léognan


VINS BLANCS LIQUOREUX

MONBAZILLAC 2020270 000 Ar

Domaine Monbazillac - Sud-Ouest

CLOS DU CIRON 2011540 000 Ar

Sauternes - Domaine Clos du Ciron

BARSAC 19901 260 000 Ar

Château Coutet, Premier Cru Classé

BARSAC 19831 950 000 Ar

Château Climens, Premier cru Classé


LES VINS ROSÉS

L’EXCELLENCE 2021210 000 Ar

Les Vignerons de Buzet

PAYS DE L’HERAULT 2022210 000 Ar

Guilhem, Moulin de Gassac

CÔTES DU RHÔNE 2022240 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

TAVEL 2022240 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

Château de FONSCOLOMBE 2023 Quattrocento270 000 Ar

Côteaux d’Aix-en-Provence

CÔTES DE PROVENCE 2022540 000 Ar

M de Minuty, Château Minuty

BANDOL 2019660 000 Ar

Château Romassan Domaines OTT

CÔTES DE PROVENCE 2012690 000 Ar

Confidentielle - Domaine Saint André de la Figuière

Cocktails sans alcool à 27 000Ar

Béryl

Schweppes – Sirop de thym frais – Citron vert – Glace pilée – Gelée de framboise

Aniah

Jus de passion – Sirop de fèves de Tonka – Quartier d'orange – Menthe fraiche – Glace pilée

Jade

Coulis de concombre – Sirop de gingembre – Citron vert – Feuille de basilic – Glace pilée

Mica

Jus d'orange pressé – Glace pilée – Sorbet ananas basilic – Romarin – Cristal

Océanne

Jus d'ananas – Sirop de citronnelle – Menthe glaciale – Crème de noix de coco

Maël

Purée de Banane – Citron Vert – Lait – Basilic – Glace pilée – Gingembre confit

Cocktails avec alcool

Topaze42 000 Ar

Whisky – Sirop combava baies roses – Citron vert – Glace pilée – Gelée citron

Achilles33 000 Ar

Vodka – Gelée aux agrumes – Glace pilée – Caramel citron – Brin de romarin

Larti51 000 Ar

Whisky – Vodka chocolat – Sirop chocolat menthe – Glaçon – Fumée de grués de cacao

PK 1833 000 Ar

Campari – Sirop de lavande – Citron vert – Schweppes – Glace pilée

Atrium33 000 Ar

Rhum ambré – Caramel Tiramisu – Citron vert – Glace pilée - Laurier

Masay 22266 000 Ar

Cognac – Sirop de gingembre – Liqueur café – Fumée de palissandre

contact@marais-restaurant.com

Immeuble ATRIUM Ankorondrano (5ème étage) - Antananarivo

(+261) 34 50 674 97